Von Rösselsprung und Bestecksprache

Fremdnaschen erlaubt

Das Probieren der Speise Ihres Begleiters ist vollkommen in Ordnung und zeugt von Wertschätzung ggb. der Küche des Restaurants. Man kann das Personal bitten ein Probiertellerchen zu bringen. Gute Restaurant sollten diesen Service unaufgefordert anbieten.

Rösselsprung nach Hauptgang

Diese Regel besagt nichts anderes als dass die Tafel vor dem Dessert gelockert werden darf und bei einem Raumwechsel die ursprüngliche Sitzordnung aufgehoben werden kann.

Bestecksprache

Zwanzig vor acht in der Bestecksprache signalisiert fünf vor zwölf für den Gastronomen. Warum? Diese Besteckposition signalisiert: Es hat nicht gemundet und lädt den Gastronom zum Feedbackgespräch ein.